(中央社記者汪淑芬台北4日電)台灣觀光協會會長賴瑟珍被喻台灣觀光界媽祖婆,這兩年美食展分別定調為「美好」與「純真」,盼重塑台灣美食形象。 近幾年食安問題不僅讓國人對「吃」多了一分憂心,也有損台灣發展觀光的顏面,賴瑟珍一直思索,如何讓台灣的美食讓人放心、安心。 賴瑟珍認為,廚師永遠是美食重要的靈魂人物,去年,台灣觀光協會重新恢復舉辦「台灣美食展」,為喚起大家對飲食本質的重視,決定定調為「美好食代」,美食展還結合食藝、食器、食材等,展現台灣美食文化的深度與美好滋味。 今年,觀光協會更在美食展前3個月,就舉辦百大廚師宣誓使用來清楚在地食材,並以少油、低鹽、少糖及天然調味方式做菜,同時啟動主廚月,並定調今年美食展為「純真食代」。 賴瑟珍決定推動5月為主廚月,主要想到5月有母親節,大家認定5月是母親的月份,母親總是以最健康、最營養的食物做最美味的菜給家人吃,是每個家庭最好的主廚,在目前台灣外食人口比例高達7成情況下,廚師的角色有如外食族餐飲上的母親。 賴瑟珍說,「純真食代」就是希望民眾體會「反璞歸真好味道」,因為好的食材不必經過太多調味,就是健康、營養的食物。 不過,要成為美食還是經過廚師創意及用心調理,賴瑟珍相信台灣美食展可成民眾與廚師、廚師與青農、政府的對話平台,提升台灣整體美食環境。105050404B8BA022AD9D991

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